domingo, 12 de dezembro de 2010

Flan de Coco


Esta receita é de um livo da Nestlé que ganhei da minha mãe há alguns anos. Ela era especialista neste doce, ninguém fazia como ela...apesar de ser uma receita simples quando ela fazia tinha outro sabor! Mas vamos lá! É beeeeem simples, não tem mistério nenhum!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de água
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 sachê de gelatina em pó sem sabor hidratada conforme as instruções da embalagem.

Preparo


Bater tudo no liquidificador por 5 minutos e colocar em uma forma de pudim previamente molhada. Levar à geladeira até firmar (eu faço de um dia para outro). Para desenformar, passe uma faquinha apenas nas bordas e vire num prato. Fácil né??

Dica: Eu começo batendo os ingredientes menos a gelatina. Quando a gelatina está bem derretida e uniforme, abro a "tampinha pequena" da tampa do liquidificador e sem parar de bater, derramo a gelatina por ali, dessa forma não tem como a gelatina se solidificar antes de estar tudo bem misturado.

Eu servi com calda de morangos (receita abaixo), mas quem não quiser ter trabalho, pode comprar a fruta em lata que tb fica bom, pode ser morangos, ameixas ou outra de sua preferência, levar à geladeira e jogar em cima do flan.

Calda de morangos

2 xícaras de morangos picados (não muito miúdo)
1 xícara de açucar
suco de meio limão (é opcional, mas equilibra o dulçor da calda e ajuda a dar consistência).

Levar tudo ao fogo (sem água pois o morango vai soltar bastante água), assim que ferver, baixar o fogo e deixar cozinhar por mais ou menos 10 minutos ou até os morangos murcharem e a calda ficar encorpada. Deixar esfriar e jogar por cima do flan na hora de servir.

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Frango ao molho de Mostarda Light



1 kg de peito de frango cortado em bifes (eu já compro cortados)

Sal, limão e alho a gosto

Tempere de deixe descansar por no mínimo 1 hora.

Molho de Mostarda light

1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de maisena
sal a gosto
noz moscada a gosto
tempero verde a gosto (não usei)
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de mostarda amarela forte (ou a gosto)

Preparo do frango:

Numa frigideira anti aderente , frite os bifes de frango em fogo baixo usando uma colher de óleo para cada 2 bifes. É imprescindível que a frigideira seja anti aderente senão grudará pois estamos usando pouquíssima gordura. Vá virando os bifes e pingando um pouquinho de água para soltar aquela crostinha que fica na frigideira e que dá a cor. Claro que não ficará beeem dourado por causa da pouca gordura mas como diz o título, este é um prato light...

Preparo do molho:

Frite a cebola e o alho em uma colher de óleo, depois coloque o leite e a maisena, coloque sal e noz moscada a gosto. Mexa até que o molho engrosse, retire do fogo, coloque a mostarda, misture bem e sirva com o frango.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Biscoito de Mel Craquelado




Essa receita tenho a algum tempo, peguei num antigo caderno de receitas da Garoto e sempre faço estes biscoitos cobertos com chocolate e dessa vez resolvi testar fazê-los craquelados, e deu certo! Ficaram lindinhos...





100 gr de manteiga sem sal (uso margarina 80% de lipídios)

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de mel

½ xícara de leite

1 ovo ligeiramente batido

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de noz moscada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) fermento químico em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

500 gr de farinha de trigo

Açucar de confeiteiro o suficiente para enrolar os biscoitos.

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o mel, o leite, o ovo, o chocolate em pó, as especiarias, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem e por último e sem bater, acrescente a farinha de trigo. Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas.

Quando a massa estiver firme, retire da geladeira e vá enrolando na mão como se enrola um brigadeiro, dê uma leve achatada (bem leve!) e passe no açúcar de confeiteiro. Vá colocando na bancada até terminar toda a massa. Pré-aqueça o forno no fogo médio por 10 minutos. Na hora de colocar os biscoitos na forma, passe novamente no açúcar (essa parte é importante!). A forma é untada e enfarinhada. Deixe os biscoitos por mais ou menos 15 minutos. A textura é bem macia e leve. Depois de frios, guarde em vidro ou lata bem fechada para que não resseque.

Obs.: A massa gruda um pouco então ao enrolar eu vou passando água na palma das mãos.

sábado, 26 de junho de 2010

Cinnamon Rolls


Bem...esses dias eu estava muito "a fim" de fazer e comer esses pãezinhos de canela deliciosos e li várias receitas publicadas na net e nas comunidades de culinária do Orkut, todas diferentes entre si...então cheguei a conclusão que poderia usar qualquer massa doce ou semi-doce para fazer esse pão, o que o caracteriza é recheá-lo com manteiga, açucar e canela em forma de rocambole, cortar os pedaços e assar "em pé". Então usei a massa de pão de cachorro quente da Aloana que já postei aqui no blog pois é uma massinha levemente adocicada e bem fofa. Para pegar a receita da massa clique aqui: Pão de Cachorro Quente

Faça a massa como descrito na receita, após o crescimento, divida a massa em duas partes, estique cada uma das partes com o rolo, passe manteiga ou margarina, polvilhe açucar e canela. Enrole como um rocambole e depois corte em pedaços, leve ao forno médio em forma untada com óleo até que fiquem corados. Depois pode faça um creminho de açucar com água e coloque por cima dos pães ainda mornos. (eu não coloquei, pois achei que já estavam doces o suficiente)
O cheirinho de canela invade a casa toda! Uma delíciaaaaaaaaaa!!!!

Bolo de Nozes Maravilhoso


Essa receita tem uma história interessante...minha amiga Lourdinha ganhou um livro de presente de sua futura sogra que é portuguesa e vive lá em Portugal, o livro está a espera de minha amiga lá mas uma das receitas lhe foi enviada pelo seu amado português que é essa que compartilho com vocês, bolo de nozes...quem tiver perfil no orkut e quiser "espiar" as lindas fotos da Lourdes Maria e saber mais sobre a história do bolo é só clicar aqui: Bolo de Nozes do Meu Português

Vamos à receita:

Ingredientes

300g de açúcar
300g de miolo de nozes
125g de farinha de trigo
6 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Primeiro, batem-se as claras em neve. Reserve.
Batem-se gemas com o açúcar, até ficar um creme bem claro.
Juntam-se os miolos de nozes triturados, bate-se mais um pouco.
Em seguida, desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo misturado ao fermento peneirados. Ficará uma massa bastante pesada.
Vá misturando as claras em neve devagar, mexa com uma colher grande, até massa estar uniforme.
Coloque em uma fôrma 18x8cm, untada e polvilhada com farinha, asse em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.
Caso percebas que o bolo encontra-se ainda molhado no meio, cubra-o com papel alumínio, até que esteja assado.
Eu recheei com doce de leite comprado pronto, um doce de leite argentino ma-ra-vi-lho-so!!
Não fiz cobertura, apenas polvilhei açucar de confeiteiro por cima.
Espero que gostem!!!

domingo, 6 de junho de 2010

Arroz Doce com leite Condensado e Coco



Quem não gosta de arroz doce? Eeeeeeeuuuu!!!! Mas mas pais adoram, então fiz para eles...heheheh


Ingredientes:
1 copo (tipo requeijão) de arroz branco crú

3/4 copo (tipo requeijão) de açucar
1 lata de leite condensado

1 vidro de 200 ml de leite de coco
2 gemas

600 ml de leite
50 gr de coco ralado seco

canela em pó para polvilhar.

Coloque o arroz sem lavar em uma panela e coloque água fria até atingir mais ou menos 2 dedos acima do arroz. Leve para cozinhar em fogo baixo até que a água seque e o arroz esteja macio, caso a água seque e o arroz ainda esteja duro, coloque mais água para terminar o cozimento. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Bata as gemas com açúcar até virar uma gemada bem clara e fofa, reserve. Assim que o arroz estiver cozido, coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a gemada. Misture bem, mantenha cozinhando em fogo baixo até começar a borbulhar, aí conte 5 minutos mexendo sempre para não derramar e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e deixe esfriar, polvilhe a canela em pó e leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

Obs:: Enquanto ele ainda está quente fica meio aguado, mas à medida que for esfriando vai ficando consistente, até atingir a consistência cremosa.

Dica 1: Coloque plástico filme encostado na superfície do doce enquanto ele está quente para que não crie película, retira só depois de frio. (não se preocupe, o plástico não vai derreter!)

Dica 2: Não lave o arroz, o amido que contém nele (aquele pozinho branco) é importante para a consistência do doce.


terça-feira, 1 de junho de 2010

Sopa de Fubá



Receita de Érica Baldon


Uma deliciosa sopinha para esquentar neste comecinho de inverno...




Minhas modificações estão em negrito

300 gr de linguiça picadinha (coloquei frango em cubos já cozidos)
Cebola picadinha
1 xícara de fubá
6 xícaras de água
1 tablete de caldo de frango com azeite
Sal a gosto
3 dentes de alho amassados

Leve a linguiça ao fogo numa panela bem quente, não precisa por óleo, deixe uns 3 minutos e acrescente a cebola, frite até murchar, acrescente a água, o fubá e caldo de frango. Mexa sempre até começar a ferver, prove o sal. Deixe cozinhar por uns 25 minutos, mexendo às vezes para não grudar no fundo.

Como eu não coloquei a linguiça, fritei a cebola e o alho em um pouco de óleo, coloquei a água com o fubá dissolvido, o tempero verde, o caldo de galinha e deixei ferver como o descrito no preparo da Érica, quase no final, coloquei o frango em cubos que já estava cozido. No final coloquei um pouco mais de água do que pede a receita pois queria ela cremosa mas não muito.

Na hora de servir, coloquei no prato um pouco de carne moída já refogadinha que tinha sobrado do almoço





Dicas da Érica:

* Se tiver couve, pode por algumas folhas picadas bem fininhas uns 2 minutinhos antes de desligar o fogo.
* costumo fazer essa sopa também com peito de frango, quando faço estrogonofe, sempre guardo o osso com um pouquinho de carne, então depois eu coloco ele para ferver até cozinhar a carne, retiro toda a carne e junto o fubá com os pedacinhos da carne na água do cozimento.

Fatias Húngaras


(Receita de Maria Almeida)

Eu não conheço a Maria pessoalmente, nos conhecemos virtualmente na comunidade Culinária Receitas do Orkut, mas toda receita que a Maria posta lá é deliciosa! Então no final de semana passado resolvi testar a sua receita de Fatias Húngaras, há várias versões desta receita, mas a da Maria é deliciosa!! Aí vai...

01 ovo
01 copo(250 ml) de leite morno
05 col. de(sopa) de açúcar
1/4 de copo de óleo
10 gr. de fermento biológico seco
500 gr. de farinha (talvez um pouco mais)

Dissolver o fermento no leite, acrescentar o ovo, açúcar e o óleo e misturar bem.
Depois acrescente a farinha até soltar da mão.
Deixe descansar por uns 20 mts.
Divida a massa em 3 partes e abra com um rolo, fazendo um retângulo.
Coloque o recheio bem espalhado, faça rolinho fino e comprido.
Corte em fatias e coloque numa forma forrada com papel aluminio ou papel manteiga.
Deixe Crescer e leve para assar por uns 40 mts.
Retire do forno e jogue a calda e salpique coco ralado.

Recheio:
100 grama de coco ralado
01 lata de leite condensado
É so misturar bem e passar na massa aberta.

Calda:
3/4 de x. de leite
04 col. de açúcar
Calda é só misturar bem e jogar em cima.
Não vai ao fogo.

e coco ralado para polvilhar.

Minhas modificações: na verdade, a única coisa que eu mudei é que na hora de fazer o recheio, cadê o leite condensado???? Não tinhaaaaaaaa! E a massa já estava pronta! (coisa mais difícil é não ter leite condensado no meu armário! Justamente quando a receita não podia esperar eu ir no mercado, não tinha...afffff, reafirmo que é importante separar todos os ingredientes de uma receita antes de iniciá-la, coisa que eu não fiz...heheheh)
Bom...aí resolvi improvisar, abri a massa, passei margarina sem sal, polvilhei açucar e coco ralado depois enrolei. Ficou delicioso mas com certeza vou repetir esta receita colocando o leite condensado.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Cupcakes de laranja com banana com fotos passo a passo


Hoje eu queria fazer algo prático e que não sujasse muita louça...então fiz esta receita que suja apenas uma vasilha, uma xícara e uma colher...(dia da preguiçaaaa)



Ingredientes

1 ovo

1 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo

½ xícara de suco de laranja

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 bananas prata bem madurinhas cortadas em pedaços


Ingredientes da farofa: (a farofa é opcional, dá para fazer sem ela)


4 colheres de açúcar

4 colheres de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de margarina

Canela para polvilhar


Preparo da massa:


Bata o ovo com o açúcar até clarear (tipo uma gemada), depois misture o óleo e o suco. Coloque a farinha aos pouco mexendo para misturar (sem bater) e por último o fermento. Não é necessário usar a batedeira nem o liquidificador, eu bati a mão.


Preparo da farofa:


Misture a farinha com o açúcar, coloque a margarina e com uma das mãos vá amassando, misturando e apertando na mão até formar os torrõezinhos da farofa.


Montagem:


Use forminhas de papel dentro de formas de alumínio. Coloque um pouco de massa direto na forminha de papel (não precisa untar nem enfarinhar) e coloque um pedaço de banana no centro da massa:


coloque mais um pouco de massa...



e por último a farofa. Polvilhe um pouco de canela em pó.




Leve ao forno médio por mais ou menos 20 a 30 minutos, ou até corar.

Eu usei forminhas de papel n° zero e renderam 12 cupcakes.


segunda-feira, 10 de maio de 2010

Torta Fria Fácil


Esta torta fria, ou bolo salgado como chamam em alguns lugares do Brasil, é facílima de fazer e vc não precisa do fogão. Vamos à receita:

2 pães de forma sem casca
Leite para molhar o pão

Recheio:
450 gr de embutido picado bem miudinho (o de sua preferência, pode ser salsicha, presunto, eu usei mortadela de suino defumada)
1 lata de milho verde
meio vidro de pepino em conserva picadinho
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 cenoura ralada
150 gr de mussarela picada (pode ser outro tipo de queijo)
700 gr de maionese

Obs: reserve um pouco da cenoura ralada, milho e maionese para a decoração.

Misture todos os ingredientes do recheio, reservando um pouco da maionese para a cobertura.
Faça camadas com pão e o recheio sempre molhando o pão com leite, até terminar os ingredientes, a última camada é de pão. Cubra com maionese e decore com a cenoura e o milho reservados, eu ainda acrescentei um ovo cozido e amassado com o garfo. Montei a torta em um prato retangular fundo mas pode ser montada em prato raso, aí reserve mais maionese para cobrir as laterais.

Torta de Banana crocante



Massa

150 gr de manteiga

1 ovo

1 colher (sopa) de água

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento de bolo

¼ de xícara de açúcar

Misture a farinha com o fermento e o açúcar, coloque a manteiga gelada e picada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa, acrescente o ovo ligeiramente batido com a água e misture tudo sem sovar. Reserve.

Cobertura de farofa crocante:

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de açúcar

50 gr de manteiga

3 colheres de xerém de castanha de caju ou nozes bem picadinhas (opcional)

Misture a farinha de trigo com o açúcar, coloque a manteiga picada e o xerém de castanhas e misture até formar a farofa. Reserve.

Recheio:

8 bananas prata

1 xícara de açúcar

2 claras em neve

½ xícara de passas (opcional)

Canela para polvilhar

Pique as bananas em rodelas , polvilhe com canela. Bata as claras em neve, acrescente o açucar e bata mais uns 2 minutinhos. Acrescente as bananas picadas e misture.

Montagem:

Forre um refratário com a massa e fure toda ela com um garfo. Coloque o recheio, espalhe bem e cubra com a farofa.

Asse em forno médio por mais ou menos 30 a 40 minutos.