Creme Russo

1 lata de leite condensado
a mesma medida (lata) de leite

1 colher (sopa) de maisena
1 caixinha de creme de leite (200 gr)
100 gramas de ameixas secas
3 ovos
100 gr de coco queimado ralado
6 colheres (sopa) de açúcar

Bata as claras em neve firme, acrescente as 6 colheres de açucar aos poucos. Retire da batedeira e acrescente as ameixas picadas.
Coloque num refratário (não precisa untar) e leve para assar no forno bem baixinho até corar.
Retire do forno (o merengue vai baixar mas é assim mesmo), faça furos com um garfo ou palito e despeje o creme de leite por cima do merengue ainda quente e espalhe bem. Reserve
Faça um creme com o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture 50 gr do coco e despeje sobre o outro creme (merengue). Polvilhe o restante do coco por cima e enfeite com algumas ameixas. Espere esfriar e leve para gelar.

Doce de Goiaba

Ingredientes:

Pasta de goiaba
açucar
canela em pau e cravos a gosto

Para cada quilo de pasta de goiaba, 1/2 quilo de açucar.

Preparo da pasta de goiaba:

Lave e corte as goiabas (maduras) ao meio, retire o miolo com as sementes e descarte. Bata a polpa com a casca no liquidificador ou processador com um pouquinho de água para formar a pasta.


Preparo do doce:

Coloque a pasta, o açucar e os temperos numa panela, misture e deixe ferver bastante até começar a secar. (quando começa a respingar)
Neste momento, não pode deixar de mexer, senão gruda. O ponto certo é quando vc passar a colher de pau no doce de um lado ao outro da panela e ficar um friso. Quanto mais cozinhar, mais dura fica, porém o ponto que eu indiquei acima, encorpa depois que vai para a geladeira mas fica um doce de espalhar no pão. Ela fica um tom de vermelho escuro, quase bordô.

Obs.: Cuidado para não se queimar, pois quando começa o ponto de mexer respinga mmuuiiitttooooo! Eu me defendo com a tampa da panela (como escudo). rsssss

Geléia de Amoras

Para cada medida de amoras, a metade da medida de açucar.
Por exemplo, se vc mediu 10 xícaras de amoras, vai usar 5 xícaras de açucar.
Preparo:
Lave e retire os cabinhos das amoras e coloque no liquidificador para bater. Vai ficar um caldo bem grosso, passe numa peneira aos poucos e vá colocando um pouquinho de água na própria peneira para ajudar a coar. Para 10 xícaras de amoras, pode-se usar uns dois copos (tipo requeijão) de água para ajudar a coar. Depois disso leve o caldo juntamente com o açucar numa panela grande para cozinhar. Deixe o fogo alto até começar a ferver, depois baixe no mínimo. Deixe cozinhar até reduzir mais ou menos pela metade e mexa de vez em quando. Daí em diante comece a verificar o ponto.

Ponto de geléia: Coloque uma colher do doce num pires e coloque no freezer, espere um ou dois minutos para esfriar e retire, passe o dedo no meio, se enrugar está pronta. (esta dica do ponto eu aprendi com a amiga Eny Feliz que postou na comunidade Culinária Receitas do Orkut e realmente funciona!). Ela fica liquida mesmo quando chega no ponto de geléia e só vai gelificar uns dois dias depois. Coloque em potes bem esterilizados ainda quente, feche bem, vire de cabeça para baixo e desvire depois que esfriar (desse jeito cria vácuo e pode durar até 1 ano fora da geladeira. Guarde em lugar protegido da luz.

Um vídeo bem legal de como esterelizar e envasar vidros de compotas e geléias: clique aqui

DOCE DE LEITE DE CORTE

Esta receita postada pelo Joel na comunidade Culinária Receitas do Orkut fez muito sucesso, várias pessoas fizeram e foi aprovadíssima, é rápido e simples de fazer, espero que gostem


INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite ninho ou leite em pó de sua preferência
1 xícara (chá) de água fria
2 colheres (Sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:

- Em uma panela grossa misture o açúcar, o leite ninho e a água.
- Leve ao fogo médio por 20 minutos mexendo sempre.
- Quanto levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo.
- Após os 20 minutos a coloração estará mais escura.
- Desligue o fogo, acrescente a margarina, e continue mexendo por mais uns 2 minutos, até que comece a endurecer.
- Despeje no mármore, espere uns 8 a 10 minutos para ficar totalmente duro, depois corte do jeito que quiser e desgrude do marmore.

Obs: Dependendo do fogo do seu fogão e da panela (se é mais fina ou mais grossa) pode variar o tempo de preparo, ok?

Fonte: Postagem do Joel na comunidade Culinária Receitas

Lebkuchen - Biscoito Alemão

Esta receita foi desenvolvida por Eny Feliz, ela recebeu de presente uma caixa destes biscoitos tipicamente alemães e foi testando ingredientes até chegar ao sabor e textura do referido biscoito. Como eu nunca comi um lebkuchen "de verdade"...rsrs ou seja, importado da Alemanha mesmo, não sei se ficou parecido mas posso garantir que é delicioso. Sua textura é macia, quase como um pão de mel.... No final da receita, tem o vídeo do passo-a-passo que a Eny fez para facilitar a nossa vida!

Bem mas vamos a receita!

8 ovos
350g de açúcar
casca de laranja ou limão
mel até atingir 800ml (dica no vídeo)
800g de farinha de trigo
250g de amido de milho
2 colheres (sopa) de gengibre em pó ralado
1 pitada de cardamomo
1 colher (café) de cravo em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (café) de noz moscada
40g de sal de amônia
250g de castanha picada (pode ser nozes)
1 colher (café) de essência de nozes ou amêndoas
300g de frutas cristalizadas
1 xícara de açúcar
1 colher (café) de essência de aniz
água que baste para formar uma pasta

Modo de Preparo e dicas:

Bater no liquidificador:

8 ovos

350 gr de açúcar mascavo

casca de laranja ou limão

mel até atingir 800 ml do copo do liquidificador

Reserve.

Na tigela misture bem:

800 gr de farinha de trigo

250 gr de maisena

2 colheres (sopa) de gengibre moído

1 pitada de cardamomo

1 colher (café) de cravo em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (café) de noz moscada

40 gr de sal amoníaco

Junte então:

250 gr de castanha picada

1 colher (café) de essência de nozes ou castanhas

300 gr de frutas cristalizadas (no liquidificador ou inteiras)

Cobertura:

1 xícara de açúcar

1 colher (café) de essência de aniz

Água o quanto baste para formar uma pasta

Misture os ingredientes da cobertura e coloque em cima dos biscoitos com uma colher antes de ir ao forno.

Para assistir o vídeo do passo-a-passo criado pela Eny, clique aqui.

Bolo de limão maravilhoso (da mãe da Gi)

Casca de um limão médio (sem a parte branca)
3 ovos
1 xicara de chá de óleo (aqui coloquei 3/4 de xícara)
2 copos americanos de açúcar
1 xicara de chá de leite

Bate-se esta mistura no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.

Mistura numa tigela com 3 copos americanos de farinha de trigo peneirada junto de uma colher de sobremesa de fermento em pó. (batí no liquidificador mesmo, mas bem rapidinho, só para misturar)

Coloque para assar em forno quente por aproximadamente 30 minutos. (assei em forno médio...)


Se quiser cobertura:
Misture o suco de dois limões com meia lata de leite condensado até adquirir consistência e joga por cima de bolo.

(Fiz a cobertura diferente, aproveitei o suco do limão que descasquei e misturei com um pouco de açucar, coloquei no bolo ainda quente, depois que secou ficou durinha)

Atenção: copo americano é um copo pequeno, não é aquele de requeijão ok?

Crisp de Goiabada

Este doce é uma delícia, fica crocante por cima, adorei principalmente porque não é muito doce!

Receita de Claudia Lima, para acessar seu blog e dar uma espiada nas deliciosas receitas da Claudia clique aqui.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
250 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
2 ovos ligeiramente batidos
160 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
300 g de goibada cortada em cubos

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande e misturar bem com a ponta dos dedos, até obter uma farofa graúda. Colocar cerca de 2/3 da farofa num pirex levemente untado. Por cima colocar os cubinhos de goiabada espaçados uns dos outros até cobrir toda a superfície. Por cima colocar o restante da farofa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375º) por exatos 20 minutos ou até a farofa ficar levemente dourada. Cuidado para não passar do ponto. Convém ficar por perto. Remover do forno, deixar esfriar um pouco. Cortar em quadrados regulares e guardar em um vidro ou lata para biscoitos.